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五款凉菜味汁配方,30年收藏,味道一流,谁家异国一款招牌菜呢?

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五款凉菜味汁配方,30年收藏,味道一流,谁家异国一款招牌菜呢?
浏览:143 发布日期:2020-10-16
\u003cp>行家益,迎接行家来到吾的美食自媒体,吾是美食周围创作者:“凝神美食,让生活更有味。”\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>一:怪味酱\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/8841B1552861640F237F68F46211DD321E9EE151_size74_w640_h396.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>番茄沙司500克,干葱头100克,白糖200克,南乳汁2斤,柱侯酱1斤,白腐乳1斤,酸梅酱1斤,海鲜酱300克,香油300克,花生酱300克,蒜蓉100克,芝麻酱300克,盐,鸡精各适量,植物油300克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将干葱头切成末,备用。\u003c/p>\u003cp>(2)锅中烧开倒入油,油温三成炎,放入干葱头末,蒜末幼火煸炒至干香。\u003c/p>\u003cp>(3)锅中不息下入柱侯酱,南乳汁,白腐乳,海鲜酱,花生酱,芝麻酱幼火不息不息搅行,直至锅中无颗粒,浓重的香味飘出。\u003c/p>\u003cp>(4)锅中不息下入番茄沙司,白糖,酸梅酱幼火不息搅行相等钟,下入盐,鸡精,香油搅拌均匀,关火静置三幼时。味道十足融相符后,用容器保存放入冰箱。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【注】这款酱汁属于复相符型酱料,味道层次众样,酱香浓重。能够用来制作:怪味蚕豆,怪味虾,怪味花生米等等。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>二:葱油\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/88B24F66C412565E84C2107880A6E92131947FEA_size73_w640_h394.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.5625%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>蒜子100克,植物油4斤,京葱300克,干葱头200克,幼葱300克,洋葱100克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将蒜子剁成末,京葱切段,干葱头切片,幼葱切段,洋葱切丝。\u003c/p>\u003cp>(2)锅中倒入油,油温升至三成炎,倒入蒜子,京葱,幼葱,洋葱,幼火炸制焦黄,随后捞出残渣。\u003c/p>\u003cp>(3)锅中不息下入干葱头,幼火炸制金黄即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【注】这款葱油很适用于各栽幼炒类菜肴。炒菜的时候增补一下,菜肴一会儿就添香不少。每一道菜肴的微弱转折都会带来纷歧样的感受。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>三:香糟酱\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/2CD0C8EC3CAD9C0255571A7AD95784CAAA5FCDD6_size67_w640_h424.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.25%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>醪糟300克,草莓酱30克,桂花糖水10克,苹果醋20克,白糖50克,盐适量。\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将上述的一切食材遵命比例添在一首搅拌均匀即可。\u003c/p>\u003cp>(2)这款酱汁适用于夹面包吃,在西餐的行使中也能够触及到。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>四:花生海鲜酱\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/C6D2849F38E7C44D9E32227F60B7B42D872DDD71_size83_w640_h395.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:61.71875%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>顶益花生酱400克,生抽100克,凉白开(矿泉水)600克,海鲜酱1斤,植物油100克,姜50克,蒜50克,味精20克\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将姜蒜剁成末。\u003c/p>\u003cp>(2)锅烧炎,倒入油,油温三成炎时,掏出一片面油倒入花生酱中,搅拌至花生酱丝滑无颗粒。\u003cstrong>【如许做的现在标是便于待会的炒制】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(3)锅中倒入姜末,蒜末幼火煸炒至出香味,随后下入海鲜酱煸炒一会,注入生抽,花生酱翻炒至沸,接着注入凉白开,大火烧开转幼火,煮制收汁浓稠,末了倒入味精搅匀即可关火。静置一幼时。即可。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【注】这款酱汁适用于南方口味,炒制一些海鲜等等,正当贝壳类。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>五:酸甜风味汁\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/B6AABD40351CF2F9FB312856BA336BA194B76D90_size121_w640_h384.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60%;" />\u003c/p>\u003cp>*详细配方:\u003c/p>\u003cp>土豆泥4斤,番茄沙司2斤,微辣咖喱粉1斤,白糖100克,鸡汤200克,洋葱蓉150克,盐,鸡精各适量\u003c/p>\u003cp>*制作工艺:\u003c/p>\u003cp>(1)将土豆削皮切成薄片,随后放入蒸锅中蒸制熟透。\u003c/p>\u003cp>(2)将蒸出来的土豆泥趁炎压成碎。\u003cstrong>【仔细一点:蒸益的土豆必要马上压碎,不克放凉了再压,如许土豆容易氧化变色,其次是外貌风干了有颗粒感】\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(3)取一口不粘锅,锅中倒入洋葱蓉,翻炒至沸腾,下入番茄沙司翻炒至沸首泡。\u003c/p>\u003cp>(4)锅中不息下入土豆泥翻炒均匀,随后注入鸡汤。\u003c/p>\u003cp>(5)锅中下入咖喱粉,白糖,盐,鸡精调味,煮制浓稠即可出锅。\u003c/p>