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正统红烧肉的做法教程,家常东坡肉柔到入口即化

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正统红烧肉的做法教程,家常东坡肉柔到入口即化
浏览:58 发布日期:2020-10-16
\u003cp>红烧肉是一栽大多美食,用三层肉做成胖瘦相间,几乎异国人会不喜欢这一道鲁菜。正统红烧肉入口即化,味道浓重下饭让人吃到停不下来。各地有纷歧样的红烧肉做法,更多的人喜欢吃柔糯的口感,南方的红烧肉偏心益炒糖色,这就对火候和过程步骤专门有请求。\u003c/p>\u003cp>红烧肉的做法\u003c/p>\u003cp>\u003cimg alt="正统" src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_35/53A5337E1FFC71FE5ABEAD19C3B05BD05B4A5801_w450_h300.jpg" />\u003c/p>\u003cp>一、浸泡\u003c/p>\u003cp>选择层次显明的五花肉段,最益的有五层,做出来的红烧肉口感转折雄厚,也不会太胖腻。在净水中添入料酒,五花肉放在水中浸泡十五分钟,能够将肉质内里的血水泡出来,煮首来不会有异味。\u003c/p>\u003cp>二、焯水\u003c/p>\u003cp>浸泡后的肉块要及时掏出,放太久就缩短香味了。猪肉切成正当入口的方块,保留层次。开水煮沸后放入焯一遍,能够让血水足够溢出来,掏出肉块用净水冲洗失踪血沫。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg alt="红烧肉的做法" class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_35/70E6F2A835B3E3664C7F18C568695AF7464BD830_w450_h300.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp>三、炒糖色\u003c/p>\u003cp>江浙一带做红烧肉讲究炒糖色,能够让红烧肉做出的红色鲜亮,颜色更时兴。用锅里放油和几块冰糖,白冰糖口味微甜,颜色也更油光。等到白糖消融颜色变深的时候放入葱姜,放入肉块裹上糖衣。等到肉块变棕褐色,外貌溢出油光的时候就能够放水了。\u003c/p>\u003cp>四、调味\u003c/p>\u003cp>红烧肉放水刚益占有外层就有余了,由于煮益后并不必要太多汤汁。放入八角、香叶、酱油、盐煮一个幼时,喜欢吃红烧鸡蛋、萝卜等食材只必要在末了二相等钟放进往就能够了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg alt="东坡肉" class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_35/FADF721A57C02B7DA313EE69A68512261748426C_w450_h300.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp>五、收汁\u003c/p>\u003cp>在一个幼时候开锅转大火收汁,直到汤水变得浓稠就能够捞出来了。红烧肉胖而不腻,谁吃了都叫益。\u003c/p>\u003cp>红烧肉固然益吃,但是它的胆固醇和脂肪也专门高,于是意外享福一番就能够了,可不及频繁吃。红烧肉也能够和其他食材一首住,汤汁会足够融入到其他食材中,行为宴客大菜再益不过。\u003c/p>