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面包这方子吾用了五六年,口感软软,放一周都不硬,越做越上瘾

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面包这方子吾用了五六年,口感软软,放一周都不硬,越做越上瘾
浏览:112 发布日期:2020-10-15
\u003cp>以前不会本身做面包,每次往超市时都会带回2袋切片吐司,吃早点或者孩半夜晚饿了吃二片挺方便的,以是吐司在吾家也算常备主食,后来本身会做了,歇班在家就烤2个,吃早点要比中式早餐省事众了,尤其这大夏天的再折腾早点就太麻烦了,以是用面包抹果酱、搭配牛奶火腿或者变换花样做成三明治就更益吃了,有良朋就说做烘焙最烦烤吐司,一折腾就是镇日,烤二个吐司还不如买的划算,吾要说的是买虽然省事,但一个益的方子也照样省事,让你越做越上瘾的,而暂时己会做了就清新本身的用料那都是真材实料啊,吃着才坦然,味道比买的香许众,以是让你买你本身都不想再在外貌买了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/4CD6AAA11854CDB895FFB0B1C6C09AC83CC9B805_size83_w640_h395.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>现在吾分享一个用了五六年的吐司方子,就是中栽法,浅易省事,先把中栽揉成团冷藏发酵12-17幼时,再掏出来做吐司面团只需通过一次发酵就走了,以是大大萎缩了时间,倘若中栽做益了,第二天没时间做,那么中栽还能够不息冷藏,但最众别超过72幼时,以是时间上很变通。中栽法烤出来软软,爆发力很强,放一周都不硬,这面包越吃越喜欢吃,这手段越做越上瘾。有喜欢的良朋就跟着吾一首做面包吧。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/147A2C6B848814B2208F01D6BFD5DDFFD1A376DD_size52_w640_h452.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:70.625%;" />\u003c/p>\u003cp>【300g中栽吐司】\u003c/p>\u003cp>中栽食材:高筋粉235g、水155g、酵母3.3g\u003c/p>\u003cp>主面团食材:高筋粉100g、白砂糖50g、全蛋液47g、淡奶油67g、奶粉17g、黄油10g、盐4g\u003c/p>\u003cp>制作:\u003c/p>\u003cp>1. 挑前一晚将中栽食材和成面团,这就是中栽面团,室温发酵1幼时后冷藏住宿大约12-17幼时。倘若第二天没时间做能够不息冷藏,但最众别超过72幼时。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/D0187584FF12D37892C2957AB2C7836407D6FEBC_size68_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>2. 第二天将主面团中的白砂糖、全蛋液、淡奶油、盐倒入面包机,再将中栽面团撕幼块放入面包机,倒入奶粉、再倒入高筋面粉,最先揉面。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/6AF6DE161415D1450797E409650583814F9183EB_size52_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>3. 揉至能拉出较厚的膜时放入软化的黄油。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/6F8864B463D2BF7CDB07646D103C4969D95E189F_size32_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>4. 不息揉至十足阶段,拉出不容易破的薄面面团就揉益了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/A279230E1BCB3E7F063C98FAB2792F2834E7805B_size45_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>5. 面团收圆,饧面20分钟。将面团均匀分成8份,团聚。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/3A84E634660C2B62806ABF917F5E9414CBBFEEF2_size80_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>6. 掏出其中一份擀成牛舌状翻面后卷首,将其余几个面团挨次做益。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/4100193117EF6516AAFBFF9FF214399C23352A0C_size80_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>7. 取一个卷益的面团再次擀长,卷首。并将其余都做益。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/29BDB378441007007E0DEDDB64742DE08C44DBE2_size80_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>8. 卷益的面团每四个摆入学厨300g吐司盒里,外貌喷少许水放入烤箱开启发酵功能。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/09E880586A9EAA808ABB4CFF9CB9A5D2DEA5324D_size83_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>9. 发酵到八分满时掏出模具,在面包胚上刷少许蛋液。烤箱预炎180度10分钟,将吐司盒放入烤箱中基层,转170度40分钟。烤制过程中仔细不益看察上色情况,外貌盖上锡纸别烤糊了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/FB0B1D8F728E624A88F326BC3872DBD7DB827D70_size60_w640_h446.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:69.6875%;" />\u003c/p>\u003cp>10. 烤益的吐司掏出后轻震几下放凉架上晾凉。抹果酱、搭配牛奶火腿,做三明治都专门益吃哦。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/res/2020/D2E0285A0AB91BCA5200C94347AA63835F82886B_size94_w640_h925.jpeg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:144.53125%;" />\u003c/p>